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我老媽很喜歡吃鳳梨酥,明天我在家休息打算做給她吃,我想問下鳳梨酥的做法

我老媽很喜歡吃鳳梨酥的,明天我不上班在家休息,也沒啥事做就打算給她做點鳳梨酥吃吃,因為我不是很喜歡吃這個所以之前烘焙課的時候就沒學哈哈哈,來問下具體做法,表表孝心嘻嘻

  • 提問者:永遠的luky654|
  • 城市:青海省  果洛藏族自治州|
  • 瀏覽次數:52|
  • 提問時間:2019-7-8 17:14
分享 裝修類別:便民生活

裝修業主采納

2019-7-8 9:07

鳳梨酥的做法

材料:菠蘿,冬瓜,冰糖,黃油,低筋面粉,麥芽糖,雞蛋,牛奶,奶粉

做法:
1.準備食材,菠蘿與冬瓜按去皮去籽的重量來算。切小塊。
2.黃油室溫軟化,其它食材準備好。
3.冬瓜水煮透明撈出晾涼后用紗布擠出水留渣剁碎。菠蘿先擠出汁再剁成蓉(菠蘿汁備用,冬瓜水倒掉)
4.炒鍋倒入菠蘿蓉冬瓜蓉,180克冰糖,200克麥芽糖,倒入大半的菠蘿汁,大火煮開,待汁變少轉小火
5.慢慢熬制,用鍋薩不斷的翻炒,直至炒至金黃收干鳳梨餡就做好了。放一邊晾涼備用。
6.待鳳梨餡涼透,開始做酥皮,軟化的黃油加入50克細砂糖打發。
7.打入1個雞蛋繼續打至融合,再加入牛奶打均勻。
8.篩入面粉,奶粉。揉成團(面粉不要一次性加,可先加280克看看,太粘手再繼續加)
9.這是炒好的鳳梨餡以及酥皮。
10.按平均稱重把每個酥皮分成12克至13克每小個搓圓,鳳梨餡分成17-18克每個搓圓
11.取一塊酥皮在手心壓扁,包入一塊鳳梨餡,用虎口慢慢的轉動包上去。就像包月餅那樣。再收口滾圓
12.鳳梨酥模具擺在烤盤。把做好的鳳梨酥放進每個模具里面,壓平整。
13.烤箱提前預熱,170度上下火,烤20分鐘左右兩面上色即可。

甲殼蟲獨行頭像
甲殼蟲獨行   
回答數:153   |   被采納數:13
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其他3條回答
女皇嫁到頭像
女皇嫁到
(吉林省  延邊朝鮮族自治州)
2019-7-6 14:06

如果你的媽媽喜歡吃鳳梨酥的話,你的確可以在家里自己做。做鳳梨酥的方法還是比較簡單的,如果你上過烘焙課,應該對這些東西的做法還是比較了解的,首先就要準備餅皮,盡量趕的薄一些,然后把它交疊起來,弄成你喜歡的形狀,然后等面皮起酥就可以了。之后可以在里面涂抹一些菠蘿醬,如果沒有菠蘿醬的話,也可以用菠蘿果肉替代,可能口味會稍微酸一些。然后放到烤箱里烘烤就可以了,在烘烤的時候要不斷觀察表面的變化,等到外面金黃色就可以出鍋了。

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Karl頭像
Karl
(河北省  衡水市)
2019-7-8 9:07

鳳梨的功效

1.消除水腫
鳳梨可溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部血液循環,消除炎癥和水腫。

2.減肥
鳳梨具有豐富的果汁,能有效酸解脂肪,具有減肥的效果。

3.助消化,促進食欲
鳳梨具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴的功效。鳳梨的誘人香味來自酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促進食欲的功效。

4.去油膩,清理腸胃
鳳梨中所含的蛋白質分解酵素可以分解蛋白質,起到去油膩,清理腸胃的作用。

5.美容
食用鳳梨可防止皮膚干裂,滋潤頭發,同時可以消除身體的緊張感。

6.消除感冒
鳳梨有降溫的作用,并能有效地降低支氣管發病率,緩解感冒癥狀。

7.利尿
適當食用鳳梨可以利尿,對腎炎,高血壓病患者有益。

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苦逼房奴頭像
苦逼房奴
(甘肅省  定西市)
2019-7-8 9:07


鳳梨酥的由來

有個笑話這樣說明了鳳梨酥的由來,巧克力跟鳳梨打架誰輸誰贏,答案是巧克力,因為巧克力棒,鳳梨輸,所以又叫做"鳳梨酥".當然 這只是博君一笑的笑話。 一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡制成的大餅.臺灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨臺語發音又稱"旺來",象征子孫旺旺來的意思,而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品,取其"旺旺""旺來"之意,深受民眾喜愛 早期的鳳梨禮餅因太大塊,一般人消費不起,近百年前,臺中縣一位糕餅師傅顏瓶,經常挑著擔子、帶著自己做的“龍鳳餅”到臺中販售。最初的“龍餅”是包了肉餡的大圓餅,同樣大小的“鳳餅”,則以菠蘿為內餡。“龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。后來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約二十五至一百公克的精巧小餅,鳳梨酥從此誕生。

臺灣不但盛產菠蘿,在民間習慣,菠蘿又代表“旺來”(閩南語菠蘿的發言)的吉利意義,因此這款小點心,竟在臺灣走紅超過一甲子。

鳳梨酥內餡,并不是單純的菠蘿。為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣。近年流行養生,臺北市面上可以買到加了五谷雜糧、松子、蛋黃、栗子等不同口味的鳳梨酥;餅皮也加入燕麥等食材,口感更為多元。也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。

后來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所制成的現代"鳳梨酥",由于外皮酥松化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種"中西結合"的鳳梨酥,連西方人也贊賞有加,故逐漸成為外國觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。 鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是咸甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些咸蛋黃,口味更佳.

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