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老爸的朋友給我們帶了點干猴頭菇,媽媽不會做,我來請教各位,干猴頭菇怎么做才好吃啊

老爸的朋友過來玩的時候給我們帶了包干猴頭菇,晚上老爸不在家,媽媽根本不會做菜哈哈哈,我想試試,下一代廚神啊~干猴頭菇得泡的吧,用冷水嗎?然后怎么做才好吃啊

  • 提問者:遇見未來|
  • 城市:遼寧省  遼陽市|
  • 瀏覽次數:132|
  • 提問時間:2019-5-31 14:12
分享 裝修類別:便民生活

裝修業主采納

2019-5-30 16:12

猴頭菇怎么泡
干猴頭菇買回來之后,將尾部用剪刀剪下來,用清水洗凈,可以放在沸水中大火蒸煮,也可以用小火慢燉。加入高湯、油脂或者借助鹽水也可以,之后撈出后再放到清水中,一直到黃水排出。一般浸泡的話,至少保持48小時,中間還要不斷地換水,一直到泡透了。

猴頭菇的做法

猴頭菇燉雞
材料:土雞,猴頭菇,鹽,姜

材料:
1.我用的是免洗免泡的猴頭菇,食用非常方便;姜洗凈切片
2.土雞斬塊后洗凈,冷水下鍋,準備焯水。注意一定要冷水下鍋,不然肉里面的血沫煮不出來,會腥,起不到焯水的作用
3.燒開后,撇掉浮沫,撈出雞肉,用熱水沖洗干凈
4.把沖洗干凈的雞肉放進陶瓷煲
5.放入猴頭菇和姜片
6.加入足量的開水,水要一次性添足。若中途添水,一定要加熱水
7.蓋上蓋子,小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉,盡量做到少開蓋。最后十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多,一頓喝不完,建議喝時再把鹽加到自己碗里

猴頭菇炒西芹
材料:猴頭菇,西芹,油,紅椒,鹽

做法:
1.猴頭菇用冷水浸泡,其間適時換水
2.浸泡好的猴頭菇切成片
3.猴頭菇入煮鍋焯水后撈出瀝干水
4.西芹摘洗干凈
5.西芹切成片
6.起油鍋,蔥姜入鍋煸香后西芹入鍋炒
7.猴頭菇入鍋炒
8.炒至西芹稍塌,加鹽炒
9.炒均勻關火,放入紅椒絲,炒均勻即可盛出享用

狠愛狠愛倪頭像
狠愛狠愛倪   
回答數:153   |   被采納數:13
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其他3條回答
獨孤九劍頭像
獨孤九劍
(廣西壯族自治區  梧州市)
2019-5-27 8:53

使用干的猴頭菇制成的料理,不僅香味濃郁,而且口感也十分美味。但是,在餐廳吃干猴頭菇料理的話,價格不算便宜,因此如果可以在自己家里做就會更經濟實惠。但是許多人卻不知道應該怎么處理干猴頭菇,導致很多時候煮熟的猴頭菇是苦的。其實,一道好的猴頭菇料理也不難做。需要如下原材料:干猴頭菇半斤,蛋十二顆,鹽,醬油,胡椒粉和糖。網絡上會有很多食譜。

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fictional頭像
fictional
(安徽省  淮北市)
2019-5-30 16:12

猴頭菇的功效

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
  
猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調節血脂,利于血液循環,是心血管患者的理想食品;
  
猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質,能抑制癌細胞中遺傳物質的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
  
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;

猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。
  
猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。另外,失眠患者應該培養起較好的生活習慣,如晚飯后多散步,平常多運動,還應該調整工作習慣培養工作興趣,以積極的心態投入工作當中去。這些對于癥狀的恢復均有很好的幫助。

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王云景頭像
王云景
(西藏自治區  昌都市)
2019-5-30 16:15

猴頭菇的挑選技巧

1、一等食材猴頭菇菇體完整,無傷痕殘缺,菇體干燥,不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭,雞蛋狀或是球圓狀,大小都差不多,毛很多也很細長,茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。

2、品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全,或有傷痕,不干燥。質差的菇體大小不均,形狀不規整,毛粗而長。質差者色澤黑而軟,有的偽劣品為了增白,用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色,這種菇食后對人體有害無益,不可選購。凡有爛、霉、蛀者,也不宜選購。

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