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這兩天想吃燒麥了,不知道嘉興有沒有正宗點好吃點的燒麥呢,求推薦

好久沒吃燒麥了,突然很想念嘉興的味道,但是我剛來嘉興,不知道這里哪家的燒麥比較好吃,想問下嘉興有沒有正宗點好吃點的燒麥呢~求推薦

  • 提問者:靜靜123|
  • 城市:海南省  三沙市|
  • 瀏覽次數:229|
  • 提問時間:2019-5-14 9:28
分享 裝修類別:便民生活

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2019-5-11 13:25

嘉興好吃燒麥推薦:
斜西街燒麥??????????南湖區斜西街342號
禾塍燒麥?????????????南湖區文昌路311號文昌路農貿市場向西100米
德元順湯包館???????南湖區中基路81號
宸斌燒麥??????????????菱香路21號
老嘉興燒麥??????????常秀街602號
四時春燒麥湯包????農翔路57號

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8284746   
回答數:153   |   被采納數:13
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15400899909頭像
15400899909
(廣東省  揭陽市)
2019-5-11 13:25

燒麥的制作方法:
首先清洗干凈香菇,然后加入沒過香菇的清水,浸泡一會,把香菇的水分擠干備用。然后用香菇水來做糯米飯。在做飯的時候,就可以開始揉面了,揉面的時候一定要使用溫水揉面,因為這樣的話,才能讓面團做到三光。揉好面以后,就把面蓋上,讓面稍微醒一下。如果想要半透明的燒麥皮的話,還可以一半的面用開水合面,一半的面用涼水合面,然后在合在一起揉。

把面團處理好以后,就可以開始處理各種配料,可以選擇香菇、木耳、胡蘿卜、小蔥等食材,還有最重要的五花肉丁。把所有食材切丁后,就把五花肉下油鍋中翻炒,炒至出油,然后在放入蔥白與肉丁一起翻炒爆香,最后再倒入其他的食材丁,一起炒熟。加入生抽老抽耗油進行調味,鹽可以多放一點,因為還要和糯米飯進行攪拌。炒好后,再把糯米飯加入一起攪拌均勻,一定要嘗一嘗味道合不合適。等它們稍微放涼后,就可以加入蔥葉一起攪拌,這樣能最大程度上保持蔥的香味。

面團醒好后,就是可以開始包燒麥了。在搟皮的時候,一定要盡量搟的薄一點。將燒麥餡放在面皮中間,然后放在虎口處,另一個手就可以把餡料一點點的按壓進去,最后的時候虎口再收緊一下,掐出花紋。將做好的燒麥放入蒸鍋,上汽后蒸五分鐘就好了。然后再蓋上蓋子,燜五分鐘。

做燒麥最容易遇到的問題其實就是燒麥散掉,其實這是因為糯米飯太干,容易散,只要在做飯的時候稍微注意一點,多加入一點水就可以改善這個問題了至于燒麥的餡料,可以根據每個人的喜好不一樣來進行改變,但是不要加入白菜這樣水分比較多的食材就行了!

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jiaju8090頭像
jiaju8090
(浙江省  寧波市)
2019-5-11 13:25

嘉興美食推薦:
嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統名點。以糯而不糊,肥而不膩,香糯可口,咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名,被譽為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美,攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛,有“東方快餐”之稱。嘉興粽子的歷史源遠流長。六、七千年前,先民們孕育了長江下游太湖流域早期新石器文化的代表——馬家浜文化,這是中華民族古老文明的源頭之一,也是我國稻作最早的起源地之一。嘉興粽子作為一種端午節民俗食品,粽子在嘉興一帶流播的歷史,至遲可以追溯到明代。明朝《萬歷秀水縣志》卷一云:“端午貼符懸艾啖角黍飲蒲黃酒,婦女制繪為人形佩之曰健人,幼者系彩索于臂。”明朝《崇禎嘉興縣志》卷十五云:“五日為端陽節,祀先收藥草,食角黍。”說道粽子就不得不說五芳齋的粽子。五芳齋粽子號稱“江南粽子大王”,以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味香、咸甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統工藝配方精制而成,選料十分講究,肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬,甜粽則用上等赤豆“大紅袍”,通過配料、調味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。嘉興五芳齋粽子有肉粽、豆沙、蛋黃等幾十個花色品種,1987—1989年曾連續三年獲得省名點特優產品“玉兔獎”、“首屆中國食品博覽會金獎”、商業部“金鼎獎”。

長安宴球。海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜。宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種,是主的給賓客的一道見面禮,宴球是圓的,蘊含了“大團圓”的含意。宴球的主要原料之一是魚,有白鰱、花鰱、草魚三種,以選用3斤以上的白鰱魚最佳,因為此魚肉細嫩活泛。而白鰱魚有當年、隔年之分,后者為上;又有內塘魚和養殖魚之別,內塘魚為優,因它吃草為主,養殖白鰱多吃油餅,多泥土氣,鮮味欠佳。當年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉,肉要用肥肉,選料講究也頗多。推薦中心農貿市場。

海寧缸肉。海寧缸肉是浙江省嘉興市海寧市的特色美食。海寧缸肉色同琥珀,入口則消,含漿膏潤,不油不膩,特異非常。它不是東坡肉,而是東坡肉的“娘”。用缸煮肉,為海寧一大奇觀。在海寧每逢過年過節,設宴招待親朋好友之時都可見到缸肉(俗稱“酥肉”);敬神祭祖,喜慶宴會,招待貴賓友人時,缸肉也必不可少。凡用缸煮其肉“色同琥珀,入口則消,含漿膏潤,不油不膩,特異凡常。”推薦賈師傅海寧缸肉,上過舌尖上的中國。

醬鴨。醬雞選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒制,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、黃酒、白糖和香料等佐料浸燒?;出鍋后又得涂上一層麻油?,方告完成。成品醬雞由于是原汁原湯反復燒制,雞體內的水分已基本蒸發,所以特別容易保存,有六月不餿,臘月不凍之說。外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,后味無盡。推薦三珍齋,文虎醬鴨。

南湖船菜。南湖船菜是江南水鄉傳統的漢族名肴,主要流行于民國時期。以八大碗八小碗為正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規格。船菜,顧名思義是在船上制作,又在船上享用的美味佳肴。船菜兼旅游與美食雙重特色,在江南水鄉嘉興烹飪史上獨樹一幟。南湖船菜源于江南水鄉,經過嘉興南湖幾代船娘的不斷改良,已成為具有自己特色的宴席菜,為禾幫大菜中的一大菜系,在嘉興烹飪史上獨樹一幟。追溯歷史,南湖船菜在明、清時期盛名一時,當時的游船一般在后艙設有廚房,船娘們在不大的艄艙中,發揮著爆、炒、燎、煮、炸、熘、燴、燜等絕技,因“船”而宜,準備了各色各樣的佳肴備料,隨時等候客人的招呼享用。南湖船菜貴在精細,原料主要來自南湖特色時鮮,如魚、蝦、蟹、鰻之類,尤其注重原料新鮮和烹飪手藝。船菜的品目有:五香乳鴿、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鮮等,許多菜肴均在船上活捉、活殺、現烹、現吃,可謂鮮美絕口。南湖船菜中還有蝦仁、蝦圓、蟹粉、蹄筋、白木耳、蓮子等,名菜有蟹黃魚翅、八寶鴨、魚肚、冷拌鱉裙、火腿幢、粉蒸肉等。一般分6大碗、6小碗、4大碗、4小碗等規格。

姑嫂餅。姑嫂餅是浙江桐鄉烏鎮的傳統名吃,“姑嫂一條心,巧做小酥餅,白糖加椒鹽,又糯又香甜。”這是贊美桐鄉特產姑嫂餅的一首民謠。據《烏青鎮志》記載,距今已有一百多年的歷史。?姑嫂餅的形狀酷似棋子餅,比棋子餅略大。姑嫂餅,扁圓形,厚薄均勻,表面印模清晰,底面光潔,粉質細膩、油潤,呈淺灰色,有麻油香味,酥松爽口,由于體積小面精,一口一塊,口即酥溶。姑嫂餅用料講究,先用上白面粉用文火成嫩黃色,再將炒熟脫殼的黑芝麻磨成麻屑,加糖粉;然后放上熬好的豬板油、少量精食鹽,放,進適量的水,拌和成酥性面團用印模壓制而成。這一系列過程,稱之為“冷粉酥性操作工藝”。去烏鎮可以嘗試一下,口味都差不多。

平湖糟蛋,是浙江嘉興平湖市著名傳統美食,采用優質糯米和酒糟糟漬而成,曾列為貢品,得到乾隆皇帝“御賜金牌”嘉獎。經過糟漬后,蛋殼脫落,只有一層薄膜包住蛋體,其蛋白呈乳白色,柔韌細嫩,蛋黃呈半凝固狀,桔紅色,氣味濃香,味道鮮美。糟蛋宜生食,食用時,將糟蛋放于碗或碟內,只要用筷或叉輕輕劃破蛋膜就可以食用。食后余香滿口,回味無窮。

八珍糕。八珍糕是西塘傳統特產,既是藥物,又是糕點,歷史悠久,有口皆碑。是獨特的糕中佳品。早在1920年有西塘老中醫鐘道生按“外科正宗”古方和自己臨床經驗首創制作。其制作方法是把八味中藥粉碎成末過篩,把蔗糖加水適量,加熱融化成糖漿。按配方混勻后蒸熟,制成條狀,然后切成薄片干燥即得。1956年前一直在鐘介福堂中藥店生產、銷售,公私合營后,制糕工人和原配方都轉到西塘食品廠,從此產量大幅度增長,產品也遠銷北京、上海、杭州等大中城市,深受廣大群眾,特別是兒童的歡迎。

菜花魚蒸蛋。菜花魚蒸蛋是浙江嘉興的特色風味菜。菜花魚又稱,塘鯉魚。是魚中的上品,為野生魚種,市面上很少見。?此魚魚肉極為鮮嫩,松而不散,湯鮮且開胃。西塘人做菜花魚有清炒、椒鹽、燉湯等做法,最簡單也最美味的要數菜花魚蒸蛋,既有魚的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。

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(廣東省  潮州市)
2019-5-14 9:05

說到嘉興的燒賣,當然少不了禾塍燒賣店啦,那里的燒賣絕對的正宗,小小的店面總是滿滿當當的,可見生意的火爆。而且他家的燒賣種類非常多,最有特點的就是臭豆腐味道的啦,絕對是聞著臭吃著香,如果你來的話,一定要點一些嘗一嘗。吃燒賣的時候當然少不了一碟小米醋,并能夠緩解吃燒麥時候的略微油膩感,也更加的爽口哦。除了燒賣之外,來到嘉興當然要嘗一嘗非常具有特色的家鄉粽子哦。

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